丸々と太ったアジ。

朝、管理人オバチャンＬが、25センチほどのアジを5匹持って来てくれた。

ウチの前の海で、旦那のエベが獲った魚だという。

エベはひとり乗りの手漕ぎ舟で、浅瀬で気ままな刺し網漁。

一応『漁師』ですが、奥さんのLがウチでずっと働いているので、半分『ヒモ』状態。

聞くと15キロの大漁だったらしいので、遠慮なく貰う。

見ると、ウロコがまだ虹色ザナイトクラブで、目が生きている。

魚体が死後硬直でまだ固い。

獲ってから長くても1時間以内、とても新鮮だ。

いつもは手っ取り早く炭焼きで食すのだが、今回は干物を作ってみることにした。

ウチの前の海のアジは、見た目は日本の真アジと区別が付かない。

実際、真アジだと思うが、その～、アジ（味）が少し違う気がするのは気の所為か。

日本で食卓にのぼる真アジも・・・今や近海ものや国産は少ないだろうから、エラそうなことは云えないが・・・ヤヤ大味で、水分が多く、脂が少ない。

原因は、やはり海水温か？

1年中26～30度と高いので、日本近海より成長が早いせいだと私は思う。

人も魚も、『ぬるま湯』では、イイ味が出てこないということでしょうか。

ともあれ、アジの干物、干せば水分は飛ぶし、少ない脂も活きてくる。

第一、魚に限らず、たいていの食物は天日と風で干せば旨味が増す。

ワタを取りアラ塩を振って干してみた。

見栄えは悪いが、どうせ家族で食べるし、試作品だ。

太陽光と適度な風で、1時間もすると干物独特の風貌と香りだが、5時間ほど干した。

背開きの方が良いのでしょうが、フウテンの御先祖は代々武家でして、ハラ開きは（切腹を連想するので）どうも・・・・。

皮側のほうは干さなかった。

その日の夕食に焼いて食べた。

まずくは無いが、改良の余地はある。

今度は裏表干してみるか？

塩水に漬けてから干す？

秘伝のタレとか作って、漬けてから干すか？

食い物にうるさい（＝できればウマイモノが喰いたい）私フウテンは、自分が作ったものは、手放しで褒めることはありえない。

たいていケチをつける。

それともココまで新鮮だったら、次はなめろうを作ろうか。

ウ～ン、急になめろうが食いたくなってきたぞ！

ちなみに、フィリピンのパレンケ(＝市場)では多種多量の『干物』が売られている。

一見、美味そうだが、塩分濃度が半端でない。

（まるで塩を食うような・・・）

暑いところでも日持ちするように、そして、少しの量で、沢山の米が食べれるようにという理由だろう。

この国の庶民・貧困層には、肥満・高血圧が圧倒的に多い。