これかバゴス（Bangus＝Milkfish）です。

ご滞在のお客様が、市場に行き“バゴス（ＢＡＮＧＵＳ）”を買ってきました。

全長６０センチ弱、２キロちょいです。

日本名は「サバヒー」、英語では“ミルクフィッシュ（ＭＩＬＫ ＦＩＳＨ）”となり白身の魚です。

フィリピンではnational fish（国魚？）と言うことになっています。

東南アジアでは一番庶民的な大衆食用魚ですが、通常食べられているのは、池で養殖された３０～４０センチ物がほとんどです。

今回のバゴスは海で取れた『天然物』。

海では、ゆうに１メートル以上に成長する魚です。

そしてこのような卵を持つほどの大サイズのバゴスは、フィリピンでは（表向き？）捕獲禁止で保護されています。

ダイバーも、海底ばかり見ているマクロ派は、あまり目にしないかも知れませんが、単独もしくは群れで、優雅に水面近くを泳ぐミルクフィッシュを見ることは、そんなに珍しくはありません。

初心者の方は、『マグロだ！』とか云って喜ぶ事もありますが、バゴスの魚体も泳ぎ方も女性的で、イソマグロなどとは些か違います。

さて食感、お味です。

フィリピンでは、バゴスは油で揚げて食べる場合が多いです。

(この国の調理方法は、油で揚げる、焼く、スープにする・・・この３種類くらいと、いたって単純です。)

私も散々食べましたが、小型のバゴスは小骨が多く、しかもやや水っぽい身で、舌の肥えた日本人には、少々不満足かなという気がいたします。

稚魚が4か月くらいで３０～４０センチに、という成長の早さですから、致し方ありません。

ところが今回のは、海で獲れた『天然物』で中型です。

このサイズのバゴスをまな板に乗せたのは、私も初めてです。

日本人なら鮮魚といえば、サシミ。

ひょっとするとと思い、2枚におろしました。

小型のバゴスと違い小骨が少なく、身がピンクがかった白色という発見はありましたが、やはり肉がグズグズで、サシミはとても無理のようです。

半身をムニエルに、骨を残したもう片方を竜田揚げで食しました。

私の感想は・・・・

「あ～ぁ、シャケが喰いたい！」・・・です。

寒ブリでも銀ダラでも、サバでも秋刀魚でもホッケでもカレイでも、何でもいいです。

「日本の魚が、くいた～い！」・・・です。